戦後食糧事情も落ち着いてくる30年代から、本格的にたこ焼とネーミング された屋台がたくさんあらわれてきます。 ついでに言っておくと、ソースやだしにつけることも戦後になってからです。 もともと何もつけない、これがたこ焼の本来の姿でした。

　先日中京テレビの仕事で、だちょう倶楽部とともに名古屋のたこ焼屋さんを 10軒食べ歩きました。 名古屋のたこ焼事情が、すごくおもしろいので、いつか特集したいとも 思ってますが、この中のあるお店の主人は、会津屋のたこ焼が手本だ、 と豪語していました。 何度も食べにいき、あやしまれながらも、技を盗みに行かしてもらったそうです。

　うちのたこ焼は、外はパリっと中はトロッと、 まあシュークリームのような感じですわ。 これがほんまもんのたこ焼や、ということを世界の人に伝えたいと思てます。

　２代目吉蔵さんの手によって、先代が育てた｢なにわの味｣は、 いよいよ世界の味にはばたこうとしている。
　

探偵メモへ、続く．．．