たこやきめぐり

「たこやきの鬼」と豪語する佐藤傑のコナモンへのあくなき追究

－　たこ太鼓　その１　－

熊谷真菜 (2005.3)

　堺東には、おもろい店が多い。
大昔には有名な蕎麦屋目当てに、うちの家族は車をとばしていたが、今では麺はもとより、鉄板コナモンの名店がふえていて、目がはなせない状況だ。
元祖銀座といわれる、堺東銀座商店街に、去年オープンした、たこ太鼓。

店主は広島の人で、6年前に開業、山口県では人気店を展開しているが、どうしても大阪で勝負したいと、ここに店を構えた。

大阪に乗り込む以上、大阪研究も徹底し、かなり食べ歩いたようだ。
結果、自分の味が負けないことを確信したという。
広島には店主一人で試作にこもる「たこ焼き研究所」なる空間があって、そこで粉をブレンドする。どうやら粉の知識は、私もご教示願いたいほど本格的。