ワナカという名まえ、主人の名字。
奥さんの和中一子さんに話を聞くことができた。 ワナカは終戦直後は喫茶店、それから寿司屋、 その後はかり売りのお菓子屋さん、クレープ＆たこ焼、 そしてたこ焼一本にしぼったのが10年前。 そのころ大劇から花月に変わったという。昔はサーカスやストリップだったというから、 この賑わいを半世紀、隣りからみつめてきた街の歴史の証人でもある。

ワナカの鍋は銅製だが、すごく大きい。
一枚が８×８個とか９×１０個。場所に応じて 特注してある。 その面いっぱいにコナが流されて、一気に焼いていく。 慣れない人だと多分ひとりでは焼ききれないはずだ。
　大きな菜箸一本でグルグルひっくり返していく。 これはすぐ腱鞘炎になりそう。 焼き手に聞いてみると、「手首で回すんではなくて、腕全体で回していくんです」。
なるほど、だからよけいに豪快な焼き方にみえる。