☆★☆　たこやきめぐり　第30回　☆★☆

熊谷真菜

仕上げもソースを付ける、付けない、 マヨネーズはからしマヨネーズ、そしてたっぷり新鮮なきざみねぎと からしマヨネーズをのせた「ねぎマヨ」といろいろ選べるのが嬉しかったです。 焼き上げはアルバイト風のひとがやっているのが残念ですが、 店長らしき人は焼き加減を快く受け付けてくれます。
	後味もすこぶる良好だと思います。・・・ 　　　　　−−−−−−−−− ということで、このコーナーにご紹介いただいた風風亭。 朝倉さんのおっしゃるとおりの、たこ焼のカラッとした仕上がり、 シャキシャキ感が残る青ねぎが、からしマヨネーズとの相性もよく、 確かに後味もさっぱりのおいしさだった。
96年12月25日に登場したという、風風亭を運営する松嶋店長にお話を聞こう。 このあたりには、あったかいものをすぐに食べさせる店が、意外となかったんですよ。 電気屋さんを何軒もはしごする人が多いので、その合間に簡単につまんでもらえるものを と思ってたこ焼にしました。 店をはじめるにあたって、しばらく奈良のたこ焼屋さんで修行させてもらい、 今の形に落ち着いたんです。
	生地は明石焼用の玉子をふんだんに使ったもので、 からしマヨネーズや青ねぎをつかうのも、試行錯誤の中から生まれたアイデアです。 人気のねぎマヨはたこ焼にソースをつけてきざみねぎをのせ、 またソースをかけて、編み目状にからしマヨネーズをのせます。 あっさりしてておいしいと喜ばれてます。 　お水もアルカリイオン水を使用。朝倉さん、はるばるアメリカからいい情報をありがとうございました。

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