そんなことを考えているうち、もう浪花屋さんの前。 学校帰りの女子高生たちが店の中でおしゃべりしながら食べている。 とにかく次々とお客さんがやってくるので、しばらくはその様子を観察させてもらうことにした。

ざっと見た感じでは、オーソドックスな手法。 ところが注意深く見ると、細部でいろいろと工夫されている。 　コナは電動の泡たて器でしっかりと混ぜられる。 ご主人の足立修一さんが重そうな機械を、ブイーンと回して、小さな容器にコナを分け入れる。 焼くのは女性たち。奥さんの佳子さんを中心に、もくもくとリズミカルに。 タコを入れる段階では、５ミリ角のコンニャクを一緒にいれる。